什么是气调包装

气调包装就是典型的调节包装内气体比例，延长新鲜货品货价寿命的包装方式。

 

    气调包装简称MAP（Modified Atmosphere Packaging)，是一种使用能够阻止气体进出的材料，调节食品的气体环境的技术。主要应用于蔬菜果品的保险，提高其产品的货价寿命。为了达到果蔬保鲜的目的，采取的重要步骤之一，就是在储藏初始，调节包装内的气体组分，抑制食品腐烂和变质，维持易腐食品正常货架期内的品质，或延长其货价寿命。

 

    需氧菌和氧化反应的果蔬储藏过程中的两个主要影响因素，两者都需要氧气，所以，降低商品环境氧气含量是首要目的。因为当包装内的含氧量降低到1%以下时，各种细菌生长速度就急剧下降，降低到0.5%时，其生长受到抑制，并停止繁殖。但是，完全绝氧的真空包装，在青岛包装盒印刷的实用性方面，又有所限制。所以，气调包装需要解决的问题就是，从结构上保证包装内部相对大气环境的低氧高二氧化碳，再配合适当的温度，来延长新鲜商品货价寿命。

 

    包装内需要有适当的氧气含量，保证采收后的果蔬的厌氧呼吸，适量的二氧化碳，在包装内发挥抑菌作用，氮气在包装中作为填充气体。可见，在气调包装设计时，必须综合考虑以上三种气体含量与比例，选择合适的包装材料，保证气体调节功能。由于果蔬处于变化状态，保险的气体环境也需要对应变化，因此，材料的透气性与阻隔性选择，是一个难题。

 

    果蔬气调有两种方式，一种被动气调，即目前商场供应的用塑料薄膜交换气体来调节氧气与二氧化碳含量；另一种称作主动气调，如上所述，按照果蔬变化，充入低氧高二氧化碳的气体，并使用不同透气率进行气体交换，尽快使包装袋内外气体交换达到并保持平衡。后者的优势明显并收到薄膜性能限制。